Muchos músicos sueñan con hacer un disco con una orquesta sinfónica, pero pocos pueden permitirse hacerlo realidad. Gracias a una extraordinaria habilidad para componer melodías que arraigan en la mente de sus oyentes y porque, durante años, ha interpretado con paciencia estas composiciones en el escenario hasta el punto en que son prácticamente una parte de él, Avishai Cohen estaba bien posicionado para lograr tal ambición. Como señala el propio Cohen, sus canciones parecen predispuestas a la adaptación a escala orquestal.
Two Roses es el resultado de un largo proceso en el que Cohen demuestra que esta incursión en la música clásica no fue un capricho pasajero sino una expresión sincera de su deseo de permanecer libre de los límites del género. La música de Cohen es un intrincado tapiz de influencia global e histórica. Maestro de la música afrocaribeña, Cohen ha absorbido su complejidad hasta el punto de que ha tenido un impacto duradero en los diseños rítmicos que crea para su trío y un efecto duradero en sus contemporáneos musicales.